A amendoeira (Amygdalus communis L. = Prunus amygdalus Batsch; Prunus dulcis Miller) é uma planta nativa do centro-oeste da Ásia e, marginalmente, da China. Foi introduzida na Sicília pelos fenícios, vindos da Grécia, tanto que os romanos a chamavam de “noz grega”. Mais tarde, também se espalhou para a França e Espanha e para todos os países do Mediterrâneo. Chegou à América no século XVI. Pertence à família Rosaceae, subfamília Prunoideae. Três subespécies de interesse frutífero pertencem à espécie Amygdalus communis: sativa (com semente doce e endocarpo duro; inclui a maioria das espécies cultivadas), amara (tem semente amarga devido à presença de amigdalina) e fragilis (com semente doce e endocarpo frágil). Planta de desenvolvimento médio, 8-10 m de altura, muito longeva. O sistema radicular é muito expandido. Os ramos, de cor acinzentada ou castanha, apresentam madeira e botões florais; as gemas podem ser isoladas ou em grupos de 2-3 e combinadas de diferentes maneiras. As folhas são lanceoladas, serrilhadas, mais estreitas e pálidas que as do pessegueiro, apresentando glândulas na base da folha e longas pedunculadas.