A bergamota (Citrus Bergamia) pertence à família Rutaceae, originária da Pérsia e entre 4 e 5 m de altura. O tronco é liso, os ramos são numerosos e a copa é aberta. As folhas são alternas, ovais, perenes, serrilhadas, duras e brilhantes. As flores são brancas, pequenas e perfumadas. O fruto tem formato esférico e polpa esverdeada, dividida em gomos e de sabor agridoce. A casca é lisa e amarela e, à semelhança da laranja, contém vesículas repletas de óleos essenciais muito apreciados na preparação de perfumes.